河蟹蒸多久

　　河蟹蒸多久

　　不同大小的河蟹需要蒸的时间不同，体积小的河蟹一般需要蒸8分钟左右就可以了，体积稍微大一点的河蟹一般蒸10-15分钟就熟了可以吃了，如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟。蒸河蟹的时候要注意冷水下锅蒸，并在蒸的时候用线将河蟹的腿绑好，这样做可以防止螃蟹在蒸的过程中挣扎掉腿。

　　河蟹如何挑选

　　1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

　　2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

　　3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。

　　4、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。

　　5、看雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳提示：区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛。

　　6、除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。

　　河蟹怎么蒸最好吃

　　1、河蟹一定要吃活的，将活的河蟹在自来水中清洗两遍。

　　2、在锅中放上清水，架上篦子，将河蟹用线把腿绑好，冷水下锅开始蒸。

　　3、十五分钟之后就可以出锅了，在碗中放上醋、香油、姜末，将河蟹蘸着汁吃，十分鲜美。